Tortilla de patata

Estaba yo pensando que no hay blog gatronómico que se precie que no tenga un post de una tortilla de patata, así que como la barriga de lolo es un blog del copón divino :-D, pues voy a enseñaros mi cena de hoy, que por cierto, casi nos desmallamos de lo rica que estaba.
A mi la tortilla me gusta con cebolla, mucha cebolla, y poco hecha, muy poco hecha y muy jugosa mmmm.
El único secreto es usar el mejor producto que podamos encontrar, la paciencia y el cariño.
Esta es la cuarta tortilla que hago en mi vida, no quería empezar porque sabía lo que iba a pasar, sospechaba que nos encantaría y caeríamos en los brazos de la adictiva tortilla de patata, y así fue.
Bueno, empezamos, os diré las medidas de esta que hice hoy, nos la cenamos 2 personas para que os hagáis una idea.
Algo más de 1 kilo de patatas, algo más de 1 kilo de cebolla chata, una cabeza de ajos y 5 huevos de casa.

La gente normalmente fríe la cebolla con las patatas, yo lo hago por separado.
Empezamos cortando en juliana nuestras maravillosas cebollas y en láminas el ajo.



En una olla con tapa ponemos un hilo de AOVE y añadimos nuestra cebolla y ajo, salamos bien para que sude la cebolla y tapamos perfectamente.

Lo mas importante de la tortilla es la cebolla, así que sin prisa, que el resultado merecerá la pena.
A mi me llevaría hora y media más o menos, mientras, hice otras cosas, la primera hora soltará mucha agua, cuando ya vaya acercándose a vuestro gusto, la destapáis para que evapore todo el agua y tenéis cuidado porque se puede quemar fácil, lo revoléis sin parar.
Tampoco la quise caramelizar mucho porque aportaría demasiado dulzor, para mi gusto estaba perfecta, además echo muy poca sal, así que no hay que pasarse con la caramelización de la cebolla.

Mientras cortamos nuestras patatas, yo las corto así

Les doy un corte por la mitad y luego corto como en medias lunas, no se si se suele cortar así o no, yo así lo hago volando y como la patata queda superpochada luego se puede partir más si se desea.
Se fríen sin salar en aceite no muy caliente, yo puse la cocina al 6, que la patata en vez de bailar heavy metal baile un tango, poco a poco.
Cuando este lista escurrimos perfectamente y reservamos.

Se puede perfectamente freír en girasol, un buen girasol, hay que quitar la idea de que el girasol el malo y es mejor el oliva, depende para que, y sobre todo depende que girasol y que oliva, si usáis un buen buen girasol, quedará perfecto.
Yo la patata la poché en girasol, un buen girasol y la escurrí perfectamente, pero si os quedáis más tranquilos o os gusta más, hacerlo en oliva.
Ahora toca batir nuestros huevos, en este caso usé 5, eran bastante grandes, no tienen talla porque son caseros, pero no eran XL, batir bien, bien aireado.
Ahora en un bol mezclamos la patata, la cebolla y el ajo y el huevo batido.

Yo usé casi toda la cebolla que poché, me quedó un poco para una cosa que quiero hacer mañana, parece mucha pero no es tanta, admitiría incluso más, probar y veréis.
Hasta ahora la única sal que usé fue para pochar la cebolla.

En una sartén ponemos un poco de AOVE y cuando esté caliente añadimos nuestra mezcla, que ya se podría comer así sola y esta de muerte ;-), y ahora ya va en gustos, si os gusta más hecha porque os da cosa el huevo tan poco hecho pues más tiempo y listo.
Yo para dejarla como esta la tendría por la primera cara unos 3 minutos y al darle la vuelta 2, más o menos, espero no equivocarme mucho jeje.
Ah, yo la salo en el último momento, cuando la tengo en la sartén, echo un poco de sal bien esparcida y listo.

Y poco más, no sé si se me olvida algo, bueno si eso me preguntáis jeje.
Ah, estaría bien que nos contarais como hacéis vosotr@s la tortilla de patata.
Por último el vídeo, en este caso viene perfecto, una de las grandes cosas de este país como es la tortilla de patata y una de las vergonzosas, en mi opinión, claro está.