repollo con verduritas en su jugo

No sé si os gusta el repollo o no, a mucha gente no le acaba de convencer, a otra le aburre porque están cansados de comerlo siempre con la misma preparación.
Hoy os voy a contar como lo hago yo, y nos encanta, le sacareis un sabor al repollo que os sorprenderá.
Es un plato sano y sin apenas grasas, solo una pequeña cantidad de AOVE.
Empezamos cortando el repollo, yo le quito las hojas verdes de fuera, las primeras las tiro, y las otras las guardo para otras preparaciones, para rellenar de algo etc etc.
Lo lavamos bien y cortamos en juliana, si le pilláis el truco, con una tabla de cortar y un buen cuchillo en pocos segundos lo haréis.



Y ahora preparamos el resto de verduras, yo depende en que época estemos uso unas u otras, voy al super y si veo por ejemplo que los calabacines están a 3 euros pues no hay calabacines, así que echáis lo que tengáis por casa o lo que os apetezca y/o podáis.
En esta ocasión, lo acompañe de zanahorias (porque siempre son tan baratas???), cebolla, tomate, berenjena, calabacín, puerro, pimiento rojo, pimiento verde, patata y nabos (en la foto no están todos porque cuando me di cuenta de que faltaba ya había empezado a cortar todo).



Lo picamos todo en brunoise, cuanto mayores sean los trozos más tiempo tardarán en cocerse, y en esta preparación no vamos a usar agua extra, se va a hacer en su propio jugo todo (yo en este caso iba un poco pillao de tiempo jeje).
Pues ahora en un buen wok, o si no en una olla con tapa, muy importante que cueza tapado todo, se pone un hilo de AOVE y se extiende lo mejor posible por el fondo, se añaden las verduras y hortalizas, lo último el repollo, se sala un poco para que sude bien y se tapa, se cocina a fuego medio, poco a poco veremos como las verduras van soltando el agua y se van cociendo en sus propios jugos.

Hasta este momento añadí, entre otras verduras, unos tres tomates cortados en brunoise (cuadraditos), enteros, sin despepitar ni nada los podéis pelar si os incomodan las pieles.






Si veis que se quiere empezar a pegar porque aun no empezaron a soltar agua las verduras, añadís un poco de vino blanco y destapáis para que evapore al alcohol, luego tapáis y como ya tendrá un poco de líquido no se pegará, o con un poco de agua también vale (pero poca).

Mientras esto se hace solo preparamos una buena salsa de tomate como siempre hacemos, bastante cantidad, una docena de tomates o así (yo hice mucha cantidad), y no la reducís demasiado, si queréis prescindir de este paso podéis añadir tomate triturado de bote, de la mejor calidad posible, y si os apetece lo podéis reducir para quitarle un poco de agua.

Cuando la cocción este bastante adelantada, vamos probando como está todo, rectificamos de sal y añadimos la salsa de tomate reservada, mezclamos todo bien y acabamos de hacer.
No hacerlo mucho, está más sabroso un poco al dente.
Y listo, una forma nueva de comer repollo y un montón de verduras que tan necesarias son, y que en muchas ocasiones dejamos un poco de lado.
La patatas, la zanahoria y el nabo es lo que mas tarda en hacerse, así que lo picamos más fino que el resto, así se hará antes.
No abusar mucho de las patatas y del nabo, vais viendo vosotros vuestra proporción ideal de verduras.

También podéis especiarlo como consideréis, o añadir los aromáticos que os gusten, yo en este caso no añadí nada, un poco de sal y nada más, y al final el siempre querido cebollino.
Ah, yo no pelo los calabacines ni la berenjena, pero eso va en gustos, es una piel que perfectamente se come y le estamos quitando un montón de nutrientes a la verdura que están en su piel.

Pues poco más amig@s, luego vosotros, como siempre, podéis o debéis tirar por la de enmedio y añadir o quitar lo que queráis.
Que os preste

Y ahora vamos con un poco de r'n'r nórdico, en este caso sueco, jorge espero que te valga como balada ;-)