Asador el zaguan

Bueno, voy a enfrentarme a una ardua tarea.
No me apetece demasiado hacer este post, en general cada vez me apetece menos escribir sobre restaurantes.
El motivo es que hace bastante tiempo que no salgo satisfecho de uno, tal vez pongo el listón muy alto, no lo se, la cuestión es que no me sorprende nada y que salgo con cierto "vacío" siempre y la sensación de haber pagado un dinero por algo que, para mi, no lo vale.
No encuentro el sabor que busco, la sinceridad y la esencia de los alimentos, y cada vez soy más feliz cocinando y comiendo en mi casita.
Con este post no quiero decir que en el zaguán no se coma bien ni mucho menos, si no que salimos a 45 eur por persona y me quedé con cierto vacío, mucha gente de la mesa salió encantada con todo, así que no tengáis demasiado en cuenta la opinión de este fartón en crisis gastroexistencial.
Vamos el tema, no cabe duda que es un sitio precioso, todo allí está a la altura.
Es una especie de casa antigua, perfectamente rehabilitada, con un patio en su interior cuyo suelo es de cristal y se observa como debajo del suelo hay unas galerías subterráneas, tipo bodega o algo así.
El sitio está precioso puesto, a la altura de muchos restaurantes de "más nivel", el comedor de piedra, muy chulo todo.
Teníamos reserva, había reservado en no fumadores, y nos sientan en fumadores, los más fumadores de todo Gijón encima, no dije nada por el resto de la mesa, y allí nos quedamos entre la fumareda, error muy grave para una persona que odia el tabaco.
Nos sentamos, mesa amplia, eramos 6, vajilla, cristal, cubertería, mantel, todo a la altura.
Era domingo, 14:30 horas, cimadevilla, día precioso y el comedor a tope, 2 camareros, uno bueno y otro no tanto.
Nos decidimos, pedimos y tardan bastante en servir los primeros, un fallo del cual, junto a otros, se disculparía al final de la comida el camarero "bueno".
Una vez que arrancaron y trajeron los aperitivos todo fue con un buen ritmo, sin esperas entre plato y plato, pero les costó arrancar jeje.
De aperitivo de la casa nos trajeron una ensaladita muy prestosa de oricio crudo y manzana ácida, estaba muy rica, diversas hojas, canónigos.



De entrantes pedimos una parrillada de verduras, ración un poco escasa, aunque esto sea subjetivo, y demasiado "aceitosa", la verdura había absorvido demasiada grasa, la berenjena había agotado ya su capacidad de absorción jeje.
Al triguero le faltaba la plancha y el brocoli estaba excesivamente blando, muy cocido y tampoco tenia golpe de plancha, resumiendo, una castañeta de verduras jeje.



Una quiche de oricios y puerros
sin duda la quiche más rica que comí nunca, me gustó mucho, muy currao, nada de natas y demás, aunque técnicamente no sé si se le puede llamar quiche jeje.



Unas croquetas de queso azul
técnicamente muy buenas, rebozado perfecto, temperatura y demás, pero carentes de sabor (para mi gusto). Textura muy atractiva, sin llegar a ser líquidas ni mucho menos, más ligeras de lo normal.



Yo pedí chuletón, antes pregunte por el, me dijeron y confirmaron que solo trabajaban con carne de buey, y que el chuletón andaba por el kilo, de 900 a 1100 gr con hueso.
Voy a empezar a dejar de pedir chuletón, no entiendo que pasa, hace relativamente pocos años me comía unos chuletones que daban miedo, y ahora hace mucho tiempo que "no saben".
Perfecto de punto, pero si lo hacen a la parrilla no deja la huella en la carne, o es muy suave o deberían cambiar el combustible de la parrilla.
Creo que fueron demasiado optimistas en el peso anunciado del chuletón, tenia muy poco hueso y desperdicio, con la consiguiente poca perdida que supone, asi que de cerca del kilo nada de nada.
La carne correcta, como todas últimamente, plana, sin potencia, parecía ternera, tierna eso si, pero joder, pa que tengo los dientes......???? dámela dura y sabrosa ;-)



Por la mesa hubo varios platos mas.
Arroz con bacalao y pulpo
Buen bacalao, muy sabroso, no tanto el arroz, el pulpo....que decir del pulpo, mejor no diré nada jeje, le damos el aprobado.



Solomillo de buey
Buen solomillo, perfectamente de punto dadas sus dimensiones, mas sabroso que el chuletón, este día no acerté jeje, plato de calidad. Es igual que el de foie con px pero lo traen solo, no hay nada mas en el plato.

Solomillo de buey con foie al px.
Igual solomillo que el anterior, con un poco de foie plancheado y una salsina hecha con la propia grasa del foie y px, tipica.



Lomos de bacalao a la parrilla braseado con aceite de oliva
No lo probé jeje, pero de parrilla no se....



Salteado de solomillo de buey con boletus.
correcto



De postres,
meloso de chocolate, no cabe duda de que es un postre para chocolateros de verdad, fuerte, acompañado por unas bayas tremendamente ácidas y helado de ese de nata con cachinos de chocolate, straciachela o como se escriba.



milhojas de arroz con leche
muy rico, calentín, arroz con leche muy espeso y rico, y unas laminas de hojaldre, el mejor postre de la mesa para mi.



babaroisse de turrón
correcto, muy sabroso y típico a la vez.



Esto y cafés, dos botellas de Tamaral de 16 eur cada una ,varias de agua, por cierto, fuensanta edición limitada, 264 eur para 6 personas, a 44 por cabeza.
Cada uno que juzgue si le parece caro, barato o si le llama o no, es un sitio en el puedes estar muy agusto, un día con menos gente o más camareros seguro que el servicio es bueno, el sitio es precioso y esta lleno de buenos detalles por todas partes.
Ah, de ese patio que os hable sale todo, es decir, sale una puerta para los baños, esta una barra para tomar algo, acceso a los comedores, y la cocina, con una puerta transparente y por la que los cotillas como yo pueden observar como trabajan los profesionales.
Es un sitio al que volvería, y mas habiendo hablado mickelson como lo hizo en su blog